竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养 丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍” 其中一个。竹荪不 然而珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。煲汤尤其美味哦，来吧，行动吧，赶紧的用竹荪煲汤给家人喝吧。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时刻：<30分钟
热量：较低热量
配料：
柴鸡半只、竹荪10个 、 枸杞适量 、 姜适量、食盐适量、小葱适量、胡椒粉适量
烹饪步骤：
0. 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养 丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍 其中一个。竹荪不 然而珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。煲汤尤其美味哦，来吧，行动吧，赶紧的用竹荪煲汤给家人喝吧
1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上
2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净
3.砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂
4.将竹荪放入，继续煲10分钟
5.再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈
烹饪小贴士：
竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈
竹荪炖鸡的 行为
1、竹荪鸡汤
主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。
辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。
行为：
（1）先把所有的食材准备好。
（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。
（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。
（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道， 因此吃的时候一定要去掉。
（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。
（6）鸡肉清洗干净， 接着用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。
（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。
（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放， 接着开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲， 时刻越长汤越好喝。
（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。
（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。
2、秋葵炒竹荪：
主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。
辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
行为：
（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色， 天然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
（2）因竹荪本身并无味道， 因此，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。
（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
（5）红椒和秋葵均切成小块。
（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒 时刻不可过长。
（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。
（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养 丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。
3、竹荪炖鸡：
用料：
鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。
行为：
（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。
（2）泡发竹荪，约30分钟。
（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。
（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。
竹荪炖鸡汤 怎样做
竹荪鸡汤的 行为步骤
1.?干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2.?竹荪切去头尾，切段，过水、捞起、沥干。
3.?煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中，再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，放适量的盐。
4.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌。
竹狲炖鸡的 行为
食材明细
柴鸡一只
竹荪适量
枸杞10粒
姜3片
胡椒粉1/4汤勺
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
竹荪鸡汤的 行为步骤
1
柴鸡洗净斩块备用。
2
干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。
3
锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
4
竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
土鸡 怎样做汤
竹荪炖鸡的 行为相对简单，需掌握一定的窍门与技巧，经常吃竹荪炖鸡汤有滋补、强壮、增强免疫力等功效，现将竹荪炖鸡的 行为窍门及功效与 影响介绍如下。
竹荪炖鸡的 行为
一、当归竹荪土鸡汤
原料：
1.净土鸡（母鸡）1只
2.竹荪3根
3.当归、花生仁、生姜片、红枣、胡椒粉、精盐各适量。
行为：
1.将土鸡去杂质洗净切块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；竹荪用清水泡发洗净。
2、将鸡肉、姜片、花生仁、红枣一同放入炖锅内，填入适量清水，大火烧开，小火炖两小时，再放入竹荪炖30分钟，撒入精盐、胡椒粉调味即可。
二、竹荪玉竹乌鸡汤
原料：
1.竹荪3根
2.净乌鸡半只
3.玉竹、山药、枸杞、精盐各适量。
行为：
1.将乌鸡洗净，下入开水锅内焯一下，捞出控水。
2.将竹荪用温水泡发洗净，切成小段；山药削皮切滚刀块，玉竹洗净，枸杞泡软。
3.锅内添入适量清水，放入山药、乌鸡、玉竹，大火烧开，改小火炖1.5小时，放入竹荪、枸杞煮15分钟，撒入精盐即可。
竹荪炖鸡的窍门
1.炖鸡前控水很重要，如果选用农家土鸡炖汤，应下入开水锅中氽熟，这样既可以去除鸡腥味，也能锁住营养成分。
2.如果用菜市场买的鸡炖汤，控水时建议冷水下锅，捞出沥水后再用清水冲洗一下。
3.竹荪炖鸡汤应在 最后3-5分钟放入竹荪， 由于竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的功效 影响与禁忌
竹荪炖鸡汤有滋补、强壮、 提高人体免疫力的功效，还有缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽、咽痛的 影响。
竹荪炖鸡汤以鲜味为主，汤宜清淡不可过咸。
鸡汤竹荪的 行为大全窍门
可以做竹荪土鸡汤， 行为如下：
食材及用料：土鸡，竹荪，红枣，枸杞，党参，花旗参片，盐，鸡精
1、土鸡冲洗干净后切块，葱切断，姜切片。
2、竹荪用淡盐水浸泡半小时以上，泡开后冲洗一下上面的杂质；将土鸡洗净切块放入锅中。
3、鸡块葱姜料酒一起放入锅中，一次倒入足够的水，锅中烧水，烧开后倒入土鸡焯水洗净，改小火慢炖两小时以上。
4、高压锅中倒入适量水，放入红枣、党参、土鸡煮熟。
5、起锅后放入竹荪、枸杞、花旗参片，调入盐，鸡精煮开即可。味道鲜美的竹荪土鸡汤做好了，营养 丰富，美味可口。
注意事项：若 时刻足够充裕，建议用汤煲慢煲，汤味会更浓郁；竹荪易熟，只需在鸡肉起锅时放入煮开即熟。
材料
主料：竹荪50g、鸡500g；
辅料：清水适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐适量、水芹粒适量
竹荪鸡汤
1
干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2
预先煲好的鸡汤。
3
大火煮滚。
4
利用煮鸡汤的 时刻切竹荪的头尾。
5
切段。
6
过水、捞起、沥干。
7
煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。
8
再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。